( 06 ) 441 97 859 paulien@voedingenwelzijn.nl

Ingrediënten

1 pompoen
2 grote wortels in stukjes
1 zoete aardappel in stukjes
1 liter water
1 el kruidenbouillonpoeder
200 ml kokosmelk
Vers geraspte gember ( 1cm )
Scheutje olijfolie
Peper en zout

Om de pompoen gemakkelijk te schillen, kook je eerst de pompoen ongeveer 10 min. Dan laat je de pompoen iets afkoelen en schil je de pompoen en snijd je deze in kleine stukken. Breng het water met de bouillon aan de kook. Zodra het water kookt, doe je de pompoenstukken, zoete aardappel en wortel erbij en laat je dit 15 min op zacht vuur gaar worden. Dan pureren en de kokosmelk, gember, peper en zout eraan toevoegen. Even proeven en serveren met een scheutje olijfolie.

Eetsmakelijk!